Nu flyttar vi till Tartstugan.se!

Nu är hemsidan äntligen lanserad. Efter många timmars samspråk har min webdesigner lagt upp en fantastiskt fin sida som man hittar på www.tartstugan.se. Vi får dessutom en härlig lokal skjuts imorgon, när Norrtelje Tidning publicerar ett reportage från Tårtstugan inför Fars Dag. Jag avslutar den här bloggen med lite bilder från den sessionen - hoppas att vi ses på hemsidan istället!

Gula rosor i flowerpaste

En lila lilja i flowerpaste

Ringlande murgröna i flowerpaste

Dag 11: Sugarpaste och avslutning

Idag färdigställde vi våra bröllopstårtor genom att modellera ett bröllopspar. Jag har inte modellerat mycket alls tidigare, vilket syns på mitt brudpar... Men oj, vad det var roligt! Och kul att kunna göra brudpar som anpassas helt efter verklighetens par (nästan så att man får be maken att fria en gång till, så många nya ideér som man fått nu :)).

Liksom de övriga deltagarna på kursen var jag ganska pirrig inför det avslutande momentet - skulle vi få våra certifikat?! Jag hade lärt mig så många nya moment under kursen att jag kände att jag var nog den som hängde mest löst. Men samtidigt var jag nöjd med mina resultat och som tur var för mig var även kursledaren Tony Warren det. Så här står en mycket nöjd Karin tillsammans med Tony och mitt certifikat. Jippie!

Nästa utmaning - företagsstart!

Dag 10: Sugarpaste

Den tredje dagen av sugarpaste testade vi bland annat att bygga upp figurer från stansade mallar (som man gjorde med en vanlig kakform). Genom att lägga till olika färger och mängder sugarpaste kunde man bygga upp en figur som står upp från tårtan, utan att vara helt modellerad. Vi gjorde en clown och en nallebjörn.

Det jag gillade mest idag var i alla fall när vi gjorde rosetter i sugarpaste. Jag har sett så många fina rosetter, men har aldrig lyckats få till det lika bra själv. Men nu vet jag ett knep! Genom att vika in kanterna på alla band som man sedan sätter ihop sin rosett av får man en fabric effect - jättesnyggt!

Mina olika rosettdelar...

som sedan blev min finaste rosett i sugarpaste (även om min sugarpaste började bli lite väl torr dag 10 på kursen...)

Dag 9: Sugarpaste

Idag fortsatte arbetet med sugarpaste och idag ängnade vi i princip hea dagen åt det som kallades Novelty cakes, eller carved cakes. Det innebar att vi fick tårtbottnar som vi fyllde med smörkrä och därefter fick skära ut önskad form. Det fanns vissa metoder vi skulle få med och bland annat använde vi mönsterkavlar för att skapa en realistisk känsla.

Jag valde att göra en handväska och reultatet blev riktigt bra. När man ser bilderna är det nästan svårt att se att det är en tårta :). Tidigare har jag gjort Blixten McQueen som figurtårta och det här var minst lika roligt. Nu fick man dessutom bra vägledning och tips på hur man kunde göra många olika figurer (andra på kursen gjorde t.ex. hattar, bebisar, korgar och påskägg).

Så här såg min tårta ut:

Jag blev extra nöjd med sömmarna, eftersom min förra figurtårta täcktes i ett stycke, men trots att flera delar sugarpaste sammanfogades blev resutatet snyggt.

Mönstret på väskan är gjort med en mönsterkavel från JEM, jag gillade den så mycket att nu finns den i Tårtstugan.

Dag 8: sugarpaste

Idag började den modul jag sett mest fram emot, sugarpaste! Mina förväntningar infriades direkt, idag har vi fått träna på många saker som jag kommer att använda mycket i Tårtstugan. Till exempe har vi idag täckt tre olika tårtor, bara det en utmaning. Vi har också påbörjat en del av dekorationerna, vilket syns på bilderna nedan.

Vi fick även påbörja vår bröllopstårta, vilket kommer att vara en våningstårta med en kvadratisk tårta som bas och en rund ovanpå.

Tårtbrickan täcktes med sugarpaste som kavlades med en mönsterkavel och sedan sprejas med PEARL luster spray.

Det verkar som att det kommer att bli ganska dekorationstätt på tårtan och en sak som ska finnas med är mina fabric roses som vi gjorde idag. Genom att "fånga" luft i det som blir kanten på bladen får de en fyllig look. Inte mina favoriter, men kul att göra!

dag 7: royal icing

Spritsade blommor stog på dagens agenda (tillsammans med en hel del annat...). Förutom rosor gjorde vi en blomma med 5 kromblad och en krysantemum. Jämfört med att göra sockerblommorna får man säga att det här är en snabb metod!

Nedan ser ni en bild på mina string borders. Genom att bygga upp en brygga skapar man effektfulla bårder genom att fästa kristyr i en topp och fästa i bården nedanför. Ett riktigt pillergöra som kräver mycket tåamod.

Vi avslutade med att fästa våra kragar, monogram och svan på examenstårtan - kursmodul 2, royal icing, klar!





Dag 6: royal icing

Idag fortsatte arbetet med royal icing och med ganska få tyllar kan man göra fantastiska mönster och bårder. Bården på bilden nedanför är en så kalad S-bård (syns runt plaketten nedanför). Genom att bygga en botten med en större stjärntyll och sedan följa samma mönster med en mindre får man en snygg effekt. Här är den dessutom toppad med rosa, spritsad med enkel rund tyll.



Min övningsbricka används flitigt!

 För att träna våra färdigheter fick vi göra en plakett. Jag är ganska nöjd, men den C-formade bården som utgör basen behöver en del övning...

Loke fick låna ut sitt namn igen.

Vi fortsatte även att dekorera tårtan som vi förberedde igår. Vi fäste band och spritsade blommor längs med bården. Därefter täckte vi tårtbrickan med royal icing, på iknande sätt som vi fyllde kanten av plaketten, genom flooding. Det var lite knepigt, jag kommer nog även i fortsättningen täcka mina tårtbrickor med sugarpaste.

Lila band och blommor som ska matcha plaketten som kommer toppa tårtan.

Tårtbricka täckt med royal icing.

Som avslutning på dagen fick vi testa em teknik som heter Brush Embroyderie. Man spritsar konturer med en ganska lös royal icing (spädd med lite piping gel). Eftersom man sedan dra in kristyr med pensel är det viktigt att man tar en kort bit kontur i taget, annars torkar den lätt och blir svår att dra ut.

Blommor som också går att måla direkt på din tårta.

Imorgon, mer royal icing - finaldag för kursmodul 2!

Dag 5: royal icing

Idag började den kursmodul som kallas "Royal icing and piping". Royal icing är kristyr baserad på äggvitepulver (med risk för salmonella undviker man vanlig äggvita), florsocker och vatten. Jag har tidigare bara blandat äggvita med florsocker i en lite skål med sked, men idag fick jag lära mig skillnaden mellan det jag trodde var Royal icing och den verkliga varan.

Här är receptet på den Royal Icing vi använde:

460 g florsocker
3 msk äggvitepulver (t.ex. Meringue Powder från Wilton)
6 msk vatten

Ingredienserna blandades sedan 7-10 min i matberedare (t.ex. Kitchen Aid) med vingen. Det gav en vit, fluffig, elastisk massa. Ganska långt ifrån den kristyr jag gjort tidigare.

Vi anpassade sedan konsistensen av kristyren genom att tillsätta vatten och blanda ordentligt. Vi hann inte med alltför mycket spritsande idag, men vi fick träna en del på bokstäver och även göra den första delen av det som kommer att bli vårt examensprov - en tårtram i kristyr! Det inefattande en hel del piller spritsande när vi skulle få till detaljerna. Så här såg min grund ut:

Här hade jag behövt en bättre kamera för att man ska kunna se detaljerna, men jag är riktigt nöjd med de lila detaljerna. Pillrigt och kul!



Vi fick i uppgift att skriva fint samt visa att vi kunde snirkla till det lite. Fick plats med hela familjen på min träningsbräda (och jag syns gansk fint när jag tar kortet också...).

 Efter att ha gjort vår outline till ramen skulle vi göra något som jag varit nyfiken på länge, nämligen color flow. Det betyder att man tillsätter så mycket vatten till sin kristyr att den blir lite rinnig och på det sättet kan manfylla ut alla utrymmen mellan den ram man gjort. Dagens projekt var ganska stort och knepigt, men jag ser fram emot att kunna anända tekniken för att göra snygga julkakor med tomtar och snögubbar. Så här ser det ut när man använder color flow:

Nu återstår bara att se om den ser lika fin ut på måndag när det är examinationsdags!

dag 4: sugarflowers

Idag var det den sista dagen av sockerblommor. Innan lunch fortsatte vi med en del nya blommor, bland annat en liten kalla lilja och en liten orkidé.

En extra rolig aktivitet var att göra ett björnbär, och det var en riktigt enkel, men effektiv metod. Vi började med att göra en bas, en rundad kon, som vi fäste på en tråd för att torka redan dag 1. Idag gjorde vi en klistrig massa av gum paste och ätbert klister, vilken ströks över basen. Därefter kunde vi stryka massan över basen och doppa i sockerpärlor. Vi avslutade med att spraya vårt björnbär svart med en touch av rött. Med samma metod kan man också göra kroppen till små får.

Våra små björnbär har även en tillhörande blomma som vi gjorde klart tidigare.

Sedan dag två har vi fått instruktionen att göra blad så fort vi har en stund över. Problemet för de flesta har dock varit att det inte var särskilt många stunder över... Men trots att tiden varit knapp är jag nöjd med de blad jag hann med. Bladen skulle vi använda i vår avslutande bukett och det var också den buketten som skulle avgöra om vi fick kursdiplomet eller inte.

Jag var mest nöjd med att ha utvecklat mina kunskaper i att binda murgröna, det är något jag velat använda på mina tårtor, eftersom det ger en vacker, stilren, romantisk känsla.

När vi började sätta ihop våra buketter förstod vi vikten av att ha spenderat tid på blad. I min bukett fick mina tre stammar murgröna utgöra basen och liljan i centrum. Därefter skulle buketten gärna byggas ut med alla blommor vi gjort (nästan), och det var bra om det fanns tre av varje blomma. Min grund såg ut så här:

Tre stammar murgröna och tre fresior som omger min lilja

Och sen slutresultatet.

Jag var väldigt nöjd med min avslutande bukett och det kändes härligt att bli godkänd på kursen. Återstår att se hur buketten hanterar flygresan hem...

Sockerblommor var det jag oroat mig mest för, men det har varit roligt, lärorikt och inte minst utmanande! Imorgon är det dags för Royal icing, något som är mer bekant för mig, men säkert tufft det med!

Dag 3: sugarflowers

Idag har vi byggt vidare på våra sockerblomster som ska sättas samman imorgon i en bukett. Efter gårdagen var jag beredd på ännu tuffare tempo idag och mellan 15-17 var det knäpptyst i lokalen. Alla var otroligt fokuserade och det enda som bröt tystnaden var djupa suckar när ett blad sprack, en pistill lossnade från sin tråd eller när en blomma bara vägrade hålla sina blad i rätt position. När det är många moment, är det också mycket som kan gå fel. Men vilken känsla det är när man äntligen får det att stämma, att vi faktsikt har skapat de här underbara blommorna!

Min första orkidé i gum paste.

Nejlika i gum paste. En blomma jag absolut kommer göra många gånger.

En stam av Fresia, snygg att ha med i en bukett med sockerblommor.

Liljekonvalj, ganska enkel att göra och inte alltför långt ifrån den verkliga varianten.

Jag har aldrig tidigare befunnit mig i samma rum som så många med drömmar som liknar mina. Samtalen under den korta lunchpausen kretsar kring tårtor, material, fyllningar, prissättning och det är aldrig någon som tröttnar. Vi är många som kommer in tidigare och tidigare, så imorgon öppnas dörrarna för oss redan 8:15. Lunchpausen är 30 min och när klockan är 17 är det ingen som vill gå. Motvilligt knuffas vi ut 17:15 och trots att vi är helt slut, vill vi ändå fortsätta. Jag har aldrig gått en mer intensiv kurs än det här, ändå är det toppen!

Ser fram emot att få sätta samman alla ansträngningar till en helhet imorgon.

Dag 2: sugarflowers

Dags för den andra dagen med sockerblommor och tempot ökade verkligen idag. Igår fick vi en något lugnare start, men idag var det full fart från början. För att få en bra start såg jag till att vara tidigt på plats för att färdigställa en härlig blomma som Tony avslutade gårdagen med att demonstrera.

Vit fantasiblomma i gum paste

Jag blev riktigt nöjd. En del av momenten har jag aldrig gjort förut, men tack vare bra instruktioner lär man sig väldigt snabbt. Bara i den här blomman har jag lärt mig minst tre nya moment.

Men det här var bara början, det var nästan förväntat att alla skulle ha blomman klar innan kursstart kl 9. Kl 9 var det nämligen dags att gå igenom hur man sätter samman en ros med gumpaste (blomstermassa, en typ av sockermassa som går att kavla mycket tunt) runt de roskoner vi gjorde igår. Vi fick göra 3 knoppar och 1 öppen blomma. Jag valde att göra min svagt rosa.

Ros i gum paste

Resultatet blev riktigt verklighetstroget, kul! Vi gjorde även en blomma till det björnbär vi kommer att försöka oss på lite senare. Då fick vi även lära oss att göra ståndare från grunden.

Björnbärsblomma

Många av de blommor vi gör kommer att sättas samman i en bukett på slutet, så det var viktigt att vi tänkte på vilka färger vi använde. Jag tänker min att blommorna i min bukett ska gå i rosa och champagne, så när det var dags för dagens avslutande lilja (jag har längtat mycket efter att lära mig just den!) blev det en ganska djupt rosa ton.

Lilja i gum paste.

Jag har aldrig gjort en lilja tidigare, men nu vill jag bara fortsätta! Jättekul, och jag vet redan en del saker jag kommer att göra annorlunda nästa gång. Men jag är imponerad över vad som är möjligt och vilken stor betydelse små detaljer kan göra.

Ser mycket fram emot ännu fler blommor imorgon!

11 dagar intensivkurs i tårtdekoration i London!

Wow - äntligen är jag här! Tack vare LEADER i Norrtälje är jag på en intensivkurs i tårtdekoration vid PME Knightsbridge school of cake decorating i London. I dag var första dagen och intensivt är ledordet. Nu är jag väldigt tacksam för alla de timmar jag lagt ned på att dekorera tårtor under sommaren, kursen är inte för nybörjare. Tvärtom har jag idag träffat många som arbetar heltid med tårdekoration och liknande, men några är som jag i startgroparna. Jätttekul att träffa många likasinnade och deltagarna kom från hela världen - Canada, USA, Österrike, Nigeria, Rumänien, jag från Sverige och några från olika delar av England.

Här är min arbetsstation - första parkett framför lärar Tony Warren.

Till den här kursen behöver man inte ta med sig egna verktyg, vilket verkar vara ganska ovanligt. Dessutom ingår det fika och lunch (en fyllig salladbuffé, kanske för att kompensera för allt sött vi arbetar med i övrigt, och frukt och kakor till dessert), verkligen toppen!

Förutom att man kan kika på Tony direkt, finns det skärmar som Zoomar in på hantverket.

Vi började med att göra plaketter som vi skulle lägga 2 olika sorters blommor på. Runt vår första blomma skulle det finnas blad av murgröna, vilka ses runt den blå plaketten nedan. Man kan även ana den rosa blomman i bakgrunden (inte klar på den här bilden dock).

Plaketterna var det enkla, men till slut blev jag ändå ganska nöjd även med mina blommor och blad.

Vi avslutade dagen med att göra några små "pulled flowers" som vi fäste på floristtråd (vilket används som stam). Vi förberedde även koner till morgondagens rosor - det som jag tyckte var svårast idag! Det syns inte så tydligt på bilden, ska försöka ta bättre bilder imorgon. Jag har ju fått en del tips av min fotograf Jenny Öhman, så nu är det bara att komma ihåg dem när jag tar korten...

Imorgon är en ny, späckad, dag!

Solrosbröllop

Min kära kusin och hennes engelsman gifte sig vid vattnet här i Tomta och det var en underbar vigsel. Jag hade fått äran att göra deras bröllopstårtor och det var första gången jag gjorde tårta till 120 personer! Temat för bröllopet var solrosor och naturmaterial.

Genom att göra sin egen marsipan och utgår från mandelmassa, får man ett lätt melerat resultat, inte så kritvitt som det kan vara när man köper vit marsipan. Det gick väl ihand med temat och det är faktiskt ganska enkelt att göra. Dekorationerna bestod sedan av solrosor och ett band av juteväv (samma återfanns i dukningen på borden) samt brudpartes initialer. Så här blev resultatet:

Den minsta av de 5 tårtorna, vilken skars upp av brudparet vid honnörsbordet

Jag var lite feg med att bygga upp tårtan på höjden, var orolig för att moussefyllningen skulle vara för lös. Men de stora blommorna gav en piffig känsla ändå.

Här syns meleringen i marsipanen bra.

Tårtan bestod av vaniljbottnar fyllda med hallonmousse och Geishafluff samt täckt med smörkräm.

Tack för att jag fick vara en del av er dag!