Påskdekorationer

Påsken närmar sig med stormsteg och med den kommer glada nyheter! Jag har fått en Leadercheck (EU-stöd för landsbyggdsutveckling) för att starta mitt tårtföretag! Det känns jättekul - en sak som checken kommer att gå till är en tårtkurs hos den fantastiska Maisie Parrish. Hon har en 5-dagars diplomeringskurs med ett digert innehåll (kolla in länken här).

I och med att man får stödet kommer det förstås en hel del arbete. Jag har träffat en webdesigner som ska lägga upp en hemsida, vi ska göra en logotyp och en del tryckmaterial. Men framförallt - vad jag bakar tårtor! Nu tar man alla chanser att träna och testa nya saker. Det mest närliggande projektet är en tårta till min mans nya arbetsplats. Eftersom han startar sitt nya jobb i påskveckan är temat uppenbart...

Jag har redan börjat med påskdekorationerna (har tidigare visat en liten påskhare) och häromkvällen blev det spritsning av påskliljor. Till slut blev jag ganska nöjd med resultat. Blommorna är spritsade i äggvitekristyr färgad med lemon yellow.

Och just det, beställde delarna till den nya köksön som ska utgöra stommen i tårtköket förra veckan. Leverens 20:e april, så nu händer det saker!

Att göra en minitårta

I helgen ska simskoleföreningen som jag är engagerad i avtacka två ledamoter och vi tänkte att det kunde vara kul om de fick varsin liten minitårta. Då passar jag på att lägga upp hur jag brukar göra mina minitårtor! Resultatet ska bli det här:

Jag utgår från muffins som jag hyffsar till formen på med hjälp av ett runt kakmått:

Därefter delar jag muffinsen på mitten och  plastar en liten rund kakform. Den ena halvan av muffinsen placeras i botten av formen och nu fäster jag också en plastfilm för att hålla fyllningen på plats och kunna bygga tårtan högre än kakformen.

Sedan gäller det att ha tålamod och låta moussen sätta sig ordentligt (egentligen är det lite överkurs att fylla med mousse, det går lika bra att fylla med något fastare som sylt, lemoncurd eller smörkräm). Vill man vara säker på att den fortsatta monteringen ska gå smidigt kan man lägga en ring med smörkräm längs med kanten innan man fyller med mousse. Anledningen till att jag inte gjort det är att jag inte är så förtjust i smörkräm, utan vill ha så mycket mousse som möjligt. Men man lever farligt!

När mousses stelnat täcker jag minitårtan med smörkräm och sugarpaste (eller marsipan om man föredrar det, men i det här fallet är det hemmagjord sugarpaste som används):

Det är nu det roliga börjar! Det är alltid lika kul att ha den odekorerade, men helt förberedda tårtan framför sig och bara sätta igång. Ett överflöd av fjärilar och blommor var min plan och här är resultatet:

Jag hoppas att tjejerna gillar bakverken! 

Farmors vårtårta

Igår fyllde farmor år och hela familjen begav sig de 16 milen till Tärnsjö för att fira. Med i baggageluckan hade vi en härligt rosa tårta med massor av blommor. Nog för att i skrivandets stund faller snön utanför fönstret, men igår sken vårsolen.

Tidigt på morgonen (en fördel med småbarn...) satte jag igång med blomsterproduktion. I efterhand kände jag att jag borde inlett med att fylla tårtan med mousse, det blev lätt stressigt innan avfärd när den tog tid innan den satte sig. Men blommorna blev fina och han i alla fall stelna bra.

Farmor gillar choklad och hallon, så tårtan blev en stadig bit med tidigare beskrivna chokladbotten, hallonmousse, täckt med marängsmörkräm och marsipan. Dekorationerna är gjorda i flowerpaste och ett tips är att göra många extra prästkragar. Eftersom bladen är så tunna var det många som lossnade och det ser inte snyggt ut med glapp i blomsterkragen.

Grattis farmor!

Påskhare och vårtecken

Nu när vårsolen skiner känns påskpyssel nära till hands. En efterfrågad påsktårta gjorde att jag började träna på det där med påskharar. Loke önskade sig en lila hare och det smälter bra in med de tilltänkta vårfärgerna. Detaljerna är i rosa, men jag får se om jag tänker om lite nästa gång, lila och gult kanske? Jag har även tänkt göra en vit korg med härliga vårblommor och godisägg i, men det får vänta till helgen.

Här är en bild på resultatet av dagens pysselstund med Loke:

När vi gick ut efter lunch hittade vi även ett vårtecken i trädgården, den första snödroppen!

Våren är här!

Miss Cupcake

Som ni sett bakdes det cupcakes i helgen och nu har jag hittat något kul man kan göra med sina härliga cupcakebilder: var med i Dr. Oetkers tävling Miss Cupcake 2012. De har olika teman för varje vecka, så är man en riktig fantast kan man lägga in nya varje vecka.

Jag valde att delta med helgens lakritsmuffins och kallar mig Miss

liquorice:

 

 

Det finns massor av underbara cupcakes - min favorit just nu är miss sockerråtta, URSÖT! Tur att man kan rösta på fler bidrag!

 

Lycka till!

Chokladtårta

Här kommer ett riktigt bra recept på chokladtårtebotten. Det blir en saftig och mäktig botten med bra stadga (vilket underlättar om man ska göra figurtårtor eller bygga våningstårtor).

Ingredienser:

250 g vetemjöl
en nypa salt
3 tsk (15 g) bakpulver (använder man fint vetemjöl kan man minska till 2 tsk)
1 tsk (5 g) bikarbonat
70 g kakao
400 g socker
180 ml olja (jag föredrar en neutral olja som raps)
240 ml kaffe
240 ml mjölk
2 stora ekologiska ägg
1 tsk (4 g) vaniljsocker

Värm ugnen till 180 grader. Smörj och bröa (jag använder gärna kokosflingor istället för ströbröd - det ger god smak) valfri form, ca 28 cm i diameter. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt varmt kaffe, olja och mjölk och vispa i ca 2 min. Tillsätt slutligen ägg och vaniljsocker och vispa ytterligare 2 min. Häll smeten i formen (den är lös!) och grädda i 30-40 min (testa att provstickan är torr). Låt kakan svalna i sin form, annars är det lätt att den spricker.

Det är ganska många ingredienser, men det är värt det för resultatet blir bra. Lokes Blixtentårta är gjord med den här tårtbotten, så den är utmärkt för modelering:

Att spritsa en ros i smörkräm

Det finns många sätt att göra vackra blommor för tårtdekoratörer. Min favorit när det gäller rosor är att spritsa i smörkräm. För att kunna spritsa en ros behöver du följande verktyg:

två spritspåsar
tyll 12

tyll 104 (eller annan typ av tyll för rosblad, finns olika storlekar)

blomnål

små bitar av bakplåtspapper (du spritsar rosen på det lilla pappret och kan då lätt dra pappret och rosen av blomnålen och låta torka)

Lägg till bildtext

Så här gör du:

1. Gör en fast smörkräm (spateln ska sitta stadigt när du rör på skålen - då är den fast)

2. Fyll dina spritspåsar (försedda med tyll 12 och 104) med smörkräm och spritsa en bas med tyll 12. Försök få ordentlig bredd på basen genom att trycka ned tyllen nära blomnålen, annars kan rosen tippa.

3. Börja med att göra ett blad där du vinklar tyllen lite åt vänster (kl 11), fäst smörkrämen och rotera därefter ett varv. Gör sedan en rad med 3 blad (varje blad är drygt 1/3 varv, överlappar varandra något) när du hålle tyllen rakt (kl. 12).

4. Fyll på med en rad med 5 blad där du vinklar tyllen lite till höger (kl 14). Låt gärna tyllen luta lite utåt för att få en fin, utvecklad, ros.

5. Om du vill ha en stor ros kan du lägga ytterligare ett varv med 7 blad. Jag tycker att det är fint att variera storleken på rosorna på tårtan, eftersom det ger ett mer verklighetstroget intryck.

LYCKA TILL!

Prinsesstårta och bakhelg

Här kommer lite bilder på pappas prinsesstårta. Den är fylld med vaniljkräm och blåbärssylt samt täckt med grädde och marsipan. För ovanlighetens skull hade jag köpt färdigfärgad, grön, marsipan och tyckte nog att den var lite gräll. Men smaken var toppen! Jag lät små rosa blommor utgöra bården och de fick även vara med kring de större rosorna ovanpå tårtan för att ge lite trädgårdskänsla.

Små pärlor i blommorna gör stor skillnad, så även om det är pillergöra är det värt det.

Rosorna på tårtan är spritsade i smörkräm. Jag har gjort en del rosor i flowerpaste, men jag tycker att man får en härligt verklighetstrogen känsla med spritsningen. Dessutom är det kul.

De spritsade löven blir pricken över i. Om man inte blandar den gröna färgen helt i smörkrämen får man fina skiftningar som ger fina blad.

Jag har även haft en bakhelg med goda vänner (med avbrott för Mello förstås). Intresset för bakning varierar i vänskapskretsen, men vi var tre glada tjejer som bakade från morgon till kväll. Instruktionen var att man tog med sig recept och ingredienser till ett bakverk och att det skulle bli så mycket att det räckte till att fylla upp frysar och skåp. Dock blev det mesta lite för smakligt för att spara och gick åt med rasande fart. Här är lite bilder på våra kreationer:

Här är första satsen macroner. De är smaksatta med citron och fylldes sedan med citronkräm.



Här är våra lakritsmuffins. Toppingen är en härligt chokladig gräddblandning som smaksatts med turkisk peppar, lakritsextrakt och salmiaksalt. Vi toppade med sockerblommor, engelsk konfekt och en gnutta flingsalt.



Våra ljusa muffins hade chokladsmak och toppades med vit choklad/philadelpiafrosting. Ett tips om man tycker att frostingen är för lös för att spritsa är att tillsätta florsocker till önskad konsistens. Då stelnar även ytan på frostingen och det blir lättare att frakta dina cupcakes.

Vi gjorde tre varianter av macroner, den redan omnämnda med citronsmak, en med päronessens och en med jorgubb. Superkul och lite pillrigt att göra - resultatet blir verkligen ett mellanting av kaka och smågodis.

Vaniljkräm

Den 8:e mars fyllde min pappa 63 år. Han är ganska traditionsfast och vill gärna ha favoriten bland bakverk - prinsesstårta (och finska pinnar, men dem har jag tyvärr ingen bild på). Eftersom prinsesstårtan innehåller en härlig vaniljkräm passar jag på att lägga upp ett recept på den:

1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 äggulor
2 msk Maizena
3 gelatinblad
1/2-1 vaniljstång
3 dl vispgrädde (vispad-blandas i på slutet)

Börja med att blanda mjölk, grädde, socker, äggulor, Maizena och vaniljstång (skrapa ur och tillsätt fröna samt låt stången ligga med i kastrullen) i en kastrull. Värm försiktigt under vispning tills den tjocknar i konsistensen (tar ca 5-10 min) - den får inte koka! Ta av kastrullen från värmen. Blötlägg gelatinbladen ca 10 min och lös upp dem i vaniljkrämen. Ta upp vaniljstången. Låt sedan krämen svalna och vispa under tiden grädden (3 dl).

Så här ser det ut när man rört i lite av grädden i krämen.

När krämen är sval (och ganska tjock), rör ner lite av den vispade grädden först och därefter tillsätter du resten. Då har du en härligt luftig vaniljkräm, långt ifrån det du får när du köper pulvervarianten. Eftersom det är gelatin i, stelnar krämen i kylskåpet när du fyllt tårtan. Det ger bra stadga utan att bli torrt.

Resultatet!

Receptet kommer från Allt om mat, med vissa modifikationer efter ett par tillagningar.

Välkommen!

Här tänkte jag lägga upp bilder från mina bakprojekt, tips på bra recept och tekniker. Samtidigt kommer jag att beskriva hur mitt dekorationsintresse går från hobby till verksamhet. Efter min första kurs i tårtdekoration fattade jag beslutet att det här vill jag göra mer av! Nu är planerna att bygga om ett litet hus på vår tomt till bakstuga och till senhösten 2012 hoppas jag vara igång. Men mycket ska hända innan dess och det kan man följa här på bloggen.

Bakat har jag gjort så länge jag kan minnas, men sen vi fick vårt första barn har intresset för tårtor, cupcakes och dekoration eskalerat. När vår son Loke firade sin första födelsedag gjorde även jag min första "figurtårta". Han fick en gul Nalle Puh tårta med färgad marsipan. Kanske inget jag är stolt över idag, men Karin 2009 kände sig mycket nöjd :).

Året därpå provade jag att täcka min första tårta med sugarpaste. Jag hade läst någonstans att för att få ett riktigt slätt resultat skulle en nybörjare täcka med två lager sugarpaste och varje lager skulle vara minst 7 mm. Det slutade med nära 2 cm sugarpaste och en tårta som vägde bly! Men insidan var god i alla fall och Loke var väldigt förtjust i den:

När Loke fyllde 4 hade intresset för Blixten McQueen växt till stora mått och som tur är hade även mina kunskaper gjort det med... Det blev en fin och smaklig skapelse enligt Loke:

2 veckor senare firade lillasyster Belle sin första födelsedag med prinsesstårta:

Jag lär mig nya saker hela tiden och älskar att prova nya metoder och smaker. Inom kort tänkte jag lägga upp mina vanligaste recept på bottnar, fyllning och smörkräm.

Kul att du hittat hit!